घर पर रेफ्रिजरेटर में चॉकलेट कैसे स्टोर करें, शर्तें और नियम

अक्सर एक व्यक्ति यह नहीं सोचता कि भोजन को सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए। चॉकलेट खरीदते समय उन्हें लगता है कि उन्हें इसे ठंडे स्थान पर रखने की जरूरत है, तो यह लंबे समय तक ताजा और उच्च गुणवत्ता वाली रहेगी। लेकिन आपको यह जानना होगा कि क्या चॉकलेट को लंबे समय तक फ्रिज में रखा जा सकता है, अगर वह खराब हो जाए।

घर पर चॉकलेट स्टोर करने की सुविधाएँ

ताकि चॉकलेट का स्वाद न बदले और उत्पाद के घटक उखड़ें नहीं, इसे कार्रवाई से बचाना चाहिए:

• कम और उच्च तापमान;
• उच्च आर्द्रता;
• सीधी धूप;
• ऑक्सीजन।

कोई आश्चर्य नहीं कि चॉकलेट को पैकेजिंग में पैक किया जाता है जो इसे बाहरी प्रभावों से बचाता है। पन्नी, जिसमें टाइलें लपेटी जाती हैं, ऑक्सीजन के प्रवेश को रोकने के लिए आवश्यक है, और सूर्य की किरणों को भी सफलतापूर्वक दर्शाती है। लेकिन जब आप पैकेज खोलते हैं तो चॉकलेट कमजोर हो जाती है।इसलिए इसे हमेशा बंद रखना चाहिए।

इष्टतम भंडारण की स्थिति

चॉकलेट के भंडारण की ख़ासियत को जानने के बाद, वे इसके लिए आवश्यक परिस्थितियाँ बनाते हैं। आखिरकार, कभी-कभी आपको लंबे समय तक कोठरी में मुलायम टाइलें रखनी पड़ती हैं, और यह हमेशा सही नहीं होता है।

तापमान

चॉकलेट खाने के फायदे तब होंगे जब इसकी सतह बिना ग्रीस के दाग और धब्बों के साफ हो। टाइलों को 14 से 18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। यदि कमरा पहले से ही 30 डिग्री से ऊपर है, तो बार में कोकोआ मक्खन पिघलना शुरू हो जाएगा।

लेकिन जब तापमान माइनस 2 से नीचे चला जाता है तो उत्पाद भी खराब हो जाता है।

नमी

हवा में बड़ी मात्रा में नमी का कोको उत्पाद के स्वाद और उपस्थिति पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। जब आर्द्रता का प्रतिशत 80-90% तक पहुंच जाता है, तो आपको आश्चर्य नहीं होना चाहिए कि शीर्ष पर एक ठंढ जैसी फिल्म दिखाई देती है। इसकी उपस्थिति कोकोआ मक्खन के ऑक्सीकरण से जुड़ी है, जो मिठास का आधार है।

प्रकाश

एक महान और लाड़ प्यार उत्पाद के रूप में, चॉकलेट सूरज की रोशनी बर्दाश्त नहीं करता है। यह अंधेरी जगहों को तरजीह देता है। तब टाइल्स की गुणवत्ता नहीं बदलती है।

चॉकलेट ग्रे क्यों हो जाती है

एक कैंडी बार पर चीनी और मोटे फूल के बीच अंतर करें। ठंडे से गर्म में बदलने के बाद टाइल की सतह पानी की बूंदों से ढकी होती है। भाप घनीभूत कैंडी में चीनी के लिए एक विलायक के रूप में कार्य करता है। बार के सूखने के बाद, क्रिस्टल चॉकलेट की सतह पर सफेद धब्बों के रूप में रह जाते हैं।

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अनुचित भंडारण, भंडारण के दौरान अचानक तापमान में उतार-चढ़ाव के कारण उत्पाद वसा प्रसार से ग्रस्त है।गर्मी में पिघलना, कोकोआ मक्खन में ट्राइग्लिसराइड्स, धीरे-धीरे ठंडा होने पर, भूरे रंग के बड़े क्रिस्टल का रूप ले लेते हैं। चॉकलेट की संरचना में कोकोआ मक्खन के संशोधन होते हैं, जिनमें अलग-अलग गलनांक होते हैं। इसलिए, कन्फेक्शन का ग्रेइंग होता है। यह कारक पोषण और जैविक मूल्य को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन चॉकलेट बार की प्रस्तुति बिगड़ती है।

लेकिन अगर "ग्रे" चॉकलेट का स्वाद बासी है, तो इसका मतलब है कि उत्पाद का शेल्फ जीवन समाप्त हो गया है। तब आप इसका उपयोग नहीं कर सकते।

शैल्फ जीवन को कौन से कारक प्रभावित करते हैं

यह ज्ञात है कि चॉकलेट के निर्माण में विभिन्न योजक का उपयोग किया जाता है। इसमें एक विशेष प्रिजर्वेटिव ई-200 होता है, जो मिठास की शेल्फ लाइफ को बढ़ाता है। सबसे अच्छा विकल्प मीठा होगा, जहां 6 महीने की शेल्फ लाइफ का संकेत दिया गया है। यदि अधिक है, तो उत्पाद में बहुत अधिक विदेशी वसा है। लेकिन चॉकलेट की शेल्फ लाइफ शेल्फ लाइफ से ज्यादा लंबी हो सकती है अगर वह अच्छी क्वालिटी की हो। जब उत्पाद में बहुत अधिक वसा होती है, तो शेल्फ लाइफ कम हो जाती है।

देखना

रंग और स्वाद, चॉकलेट बार का दीर्घकालिक भंडारण इसमें कोकोआ की फलियों की मात्रा पर निर्भर करता है। यदि कुछ या कोई नहीं है, तो आपको मिठाई को तेजी से खाने की जरूरत है। इसलिए, चॉकलेट का उपयोग किया जा सकता है:

• कड़वा - एक वर्ष से अधिक;
• अंधेरा, जहां पाउडर चीनी डाली जाती है - 12 महीने;
• दूधिया और झरझरा - 6 महीने;
• सफेद, कोकोआ मक्खन, वैनिलिन, दूध पाउडर पर आधारित - एक महीना।

चॉकलेट के सिंथेटिक विकल्प कैंडी बार का तुरंत सेवन करना चाहिए, 14 दिनों के बाद यह हानिकारक होगा।

Additives और भराव

सभी प्रकार की चॉकलेट में फलों के टुकड़े, मेवे, कुकीज, कैंडीड फल मिलाए जाते हैं। मिठाई को 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।पाउडर मिल्क एडिटिव्स समय को छोटा करके प्रभावित करते हैं। फलों के छोटे टुकड़ों के साथ सलाखों को 3-4 महीनों के लिए रखा जाता है, बड़े - थोड़ा कम।

भरने की रचना

फूले हुए चावल, मुरमुरे, सूखे मेवे के साथ मिठाई-प्रकार की चॉकलेट के प्रेमियों को पता होना चाहिए कि उत्पाद लंबे समय तक नहीं रहता है। भरने की स्थिरता के आधार पर शेल्फ लाइफ कम हो जाती है। हार्ड के साथ आप 2-3 महीने रख सकते हैं, सॉफ्ट - एक महीना। रम भरने के साथ, शराब की सुगंध 2 महीने बाद गायब हो जाएगी।

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आप कितनी देर तक फ्रिज में रख सकते हैं

आमतौर पर विशेषज्ञ कहते हैं कि चॉकलेट को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। ठंड में गर्मी के बाद उत्पाद की संरचना में बदलाव शुरू हो जाएगा। यदि आप टाइल को ठंड से हटाते हैं तो निश्चित रूप से एक भूरे रंग का खिलना मौजूद होगा। नीचे की शेल्फ पर एक कसकर बंद चॉकलेट बार रखना बेहतर होता है या इसे एक ऐसे द्वार में रखना चाहिए जहां तापमान + 2 डिग्री से नीचे न जाए। गर्मी के मौसम में चॉकलेट को केवल फ्रिज में ही रखा जा सकता है। सर्दियों में यह घर के अंदर भी नहीं पिघलेगा।

जब खोला जाता है, तो टाइलों को रेफ्रिजरेटर में नहीं रखा जाना चाहिए, अन्यथा वे अन्य उत्पादों की गंध से भर जाएंगे।

गिफ्ट चॉकलेट को सही तरीके से कैसे स्टोर करें

कभी-कभी आपको भंडारण के लिए उपहार चॉकलेट उत्पादों के पैकेज छोड़ने पड़ते हैं। बॉक्स में लघुचित्रों को पिघलने से रोकने के लिए, आपको चाहिए:

• फर्श पर एक उपहार रखो;
• एक अंधेरी, ठंडी जगह में स्टोर करें जहाँ सीधी धूप न जाए;
• अगर कमरे का तापमान 17 से 20 डिग्री सेल्सियस के बीच है तो अलमारी में छोड़ दें।

चॉकलेट डेसर्ट के लेखकों से मंगवाए गए उपहारों को 30 दिनों से अधिक नहीं रखा जा सकता है।दिन के नायक को एक मूल श्रद्धांजलि तैयार करते समय यह एक ऐसा तत्व है जिसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

फ्रीज़र में टाइलों को ठीक से कैसे जमाएँ

जब आपको चॉकलेट बार को लंबे समय तक रखने की जरूरत हो तो उसके लिए आपको फ्रीजर का इस्तेमाल करना चाहिए। लेकिन आपको पता होना चाहिए कि:

• शून्य से 18 डिग्री नीचे के तापमान पर जल्दी जम जाता है;
• यदि आवश्यक हो तो केवल एक बार सदस्यता लें;
• चॉकलेट कई सालों तक चलेगी।

यदि आप कोको मिठाई को सही ढंग से जमाते हैं, तो टाइलों पर धूसरपन की उपस्थिति को बाहर करना संभव है।

किसी उत्पाद की ताजगी का निर्धारण कैसे करें

कैंडी बार की गुणवत्ता निर्धारित करने के कई तरीके हैं:

1. खोलने पर, रैपर बिना किसी दाग ​​या क्षति के एक चिकनी, समान रंगत देखेंगे।
2. जब उत्पाद को नियमों का पालन किए बिना संग्रहीत किया जाता है, तो दरारें, सफ़ेद फूल और ग्रीस के दाग दिखाई देते हैं। कभी-कभी सतह का भूरापन उत्पाद के पुराने होने का लक्षण होता है।
3. तोड़ते समय उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट में एक चटक सुनाई देती है। टाइल या तो प्लास्टिसिन की तरह झुकती है या उखड़ जाती है - ऐसी खराब-गुणवत्ता और हानिकारक मिठाई को मना करना बेहतर है।
4. असली चॉकलेट हाथ में जल्दी पिघल जाएगा, और दूध में फेंका गया टुकड़ा डूब जाएगा।
5. समुद्री बास में कॉफी, वेनिला या दालचीनी की गंध नहीं आनी चाहिए। विदेशी गंधों को अवशोषित करने की संपत्ति के कारण, कोको उत्पाद से पड़ोसी मसालों की सुगंध निकलती है।

स्टोर में चॉकलेट खरीदते समय, पैकेजिंग का अध्ययन करना सुनिश्चित करें, जो बार की संरचना, उसके शेल्फ जीवन को इंगित करता है।

चॉकलेट भंडारण की सुविधाएँ

ग्लेज्ड चॉकलेट के लंबे समय तक भंडारण के लिए, वे हार्ड फिलिंग वाली डार्क चॉकलेट चुनते हैं। यदि मिठाई के घटकों में मलाई या पाउडर दूध है, तो मिठाई 3-4 महीनों में खराब हो जाएगी।और फूला हुआ या व्हीप्ड प्रोटीन के साथ - 2 के बाद।

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घर लाई गई पिघली हुई कैंडीज को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। एक बार सख्त हो जाने पर, उन्हें रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है। ठंडी जगह से कैंडी निकालने के बाद उसे गर्म होने का मौका दें। तभी वे इसे खोलते हैं और मिठाई का आनंद लेते हैं। याद रखें कि चॉकलेट उत्पाद तेज गंध को अवशोषित करते हैं। आप उन्हें मसालों के बगल में अलमारी में, रेफ्रिजरेटर में - स्मोक्ड मीट के साथ नहीं रख सकते।

सामान्य गलतियां

बहुत से लोग मानते हैं कि कसा हुआ कोको बीन्स अनिश्चित काल तक संग्रहीत किया जा सकता है। हां, वे उत्पाद को नुकसान से बचाते हैं, लेकिन डेढ़ साल बाद चॉकलेट का स्वाद कड़वा होने लगेगा, मोल्ड दिखाई देगा। फिर भी, ताजी टाइलें मनुष्यों के लिए स्वास्थ्यवर्धक हैं। सफेदी से ढकी मिठाइयाँ यदि खाई जा सकती हैं, तो फफूंदी से ढकी हुई मिठाइयाँ नहीं खा सकतीं। बासी और खराब चॉकलेट को साफ करने की कोशिश करते हुए, वे इसे मेनू में शामिल करने की कोशिश करते हैं। लेकिन यह खतरनाक है, ऐसी मिठाई से खुद को जहर देना बहुत आसान है।

लेकिन आपको पिघली हुई चॉकलेट को फेंकना नहीं चाहिए। इसका उपयोग केक, पेस्ट्री, कुकीज को सजाने के लिए आइसिंग बनाने के लिए किया जा सकता है। तड़के वाले मिश्रण को फलों, मेवों, कैंडिड फलों के टुकड़ों में डालें। कॉफी में पानी के स्नान में पिघले हुए टुकड़ों को जोड़ने की सलाह दी जाती है। आप टाइल्स को गर्म करने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं। वहां, उत्पाद के घटक पानी के संपर्क में नहीं आएंगे।

अतिरिक्त टिप्स और ट्रिक्स

चॉकलेट चुनते समय, आपको बार में क्या है इस पर भरोसा करना होगा। उच्च गुणवत्ता वाले बार में कसा हुआ कोको बीन्स, कोकोआ मक्खन, पाउडर चीनी और लेसिथिन होता है।जब अन्य वनस्पति तेल शामिल होते हैं, जैसे कि सोयाबीन, ताड़, बिनौला या सूरजमुखी का तेल, तो मिठास का स्वाद पूरी तरह से अलग होगा।

हालांकि प्राकृतिक चॉकलेट बार गर्मी में जल्दी पिघल जाता है, लेकिन यह समकक्षों की तुलना में अधिक लाभ लाएगा। कोको पाउडर वाला उत्पाद, जो बीन्स के मार्क से प्राप्त होता है, उपयोगी नहीं माना जाता है। यदि आप चॉकलेट को रसोई की अलमारी में रखते हैं, तो उसे गंध से बचाना चाहिए। यहां तक ​​कि धूम्रपान करने पर भी मिठाई से तंबाकू की गंध आएगी।

मिठाइयों के लिए चूहे और कीड़े खतरनाक होते हैं। परिसर को कृन्तकों से मुक्त करना आवश्यक है, जो किसी व्यक्ति को चॉकलेट के साथ गंभीर बीमारियों से संक्रमित कर सकता है। वे चॉकलेट और कीट कैटरपिलर को नुकसान पहुंचाते हैं। इन टाइलों को तुरंत हटा दिया जाना चाहिए, क्योंकि उनके निर्माण में खराब गुणवत्ता वाले कोकोआ की फलियों का उपयोग किया गया था।