आप पास्ता को घर पर कैसे और कितना स्टोर कर सकते हैं, तरीके और नियम
उबला हुआ पास्ता कितनी देर तक फ्रिज में रखता है? यह प्रश्न कई आधुनिक गृहिणियों द्वारा पूछा जाता है। जीवन की आधुनिक लय रोजमर्रा की जिंदगी को चिन्हित करती है, यही वजह है कि प्रत्येक घर में आवश्यक उत्पादों का रणनीतिक भंडार होना चाहिए। न केवल उन्हें स्वादिष्ट रूप से पकाने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है, बल्कि उन्हें ठीक से स्टोर करना भी महत्वपूर्ण है। एक्सपायर्ड खाद्य पदार्थ खाने या उन्हें एक्सपायर्ड सामग्री से तैयार करने से कई स्वास्थ्य समस्याएं होती हैं।
GOST और SanPin के अनुसार भंडारण आवश्यकताएँ
GOST और SanPin द्वारा विनियमित पास्ता की आवश्यकताएं और शेल्फ लाइफ, उत्पाद के प्रकार और इसकी संरचना पर निर्भर करती है। उत्पादन की तारीख से औसत शेल्फ जीवन 1 वर्ष है। यदि उत्पाद की संरचना, आटे के अलावा, अंडे, दूध या कुटीर चीज़ शामिल है, तो उन्हें +14 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर 5 महीने से अधिक समय तक स्टोर करने की अनुशंसा की जाती है।
ताजा जड़ी बूटियों, टमाटर पाउडर या पास्ता युक्त पास्ता को 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। फ़ैक्टरी पैकेजिंग खोलने के बाद, उत्पाद को कांच या प्लास्टिक के जार में डाला जाना चाहिए और कसकर खराब कर दिया जाना चाहिए।
ऐसा माना जाता है कि कृत्रिम रंगों वाले रंगीन पेस्ट शरीर के लिए सबसे कम फायदेमंद होते हैं। लेकिन उनकी शेल्फ लाइफ अन्य प्रजातियों की तुलना में लंबी होती है। भविष्य के उपयोग के लिए खरीदे गए पास्ता को सूखे, अंधेरे कमरे में एक गिलास या अन्य कसकर बंद कंटेनर में रखने की सलाह दी जाती है। उत्पाद बहुत हीड्रोस्कोपिक है, जिसके कारण यह विदेशी गंध और नमी को दृढ़ता से अवशोषित करता है।
भंडारण क्षेत्र में अचानक तापमान परिवर्तन से बचें। उत्पाद को बाहरी पेंट्री में भी रखा जा सकता है क्योंकि यह कम तापमान के प्रति संवेदनशील नहीं है।
लेकिन इसे रसोई की ऊपरी अलमारियों पर रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि उच्च तापमान और निरंतर वाष्प उत्पाद के बिगड़ने में योगदान करते हैं।
आवश्यक भंडारण की स्थिति
भंडारण की स्थिति का पालन न करने से न केवल उत्पाद का समय से पहले खराब होना होता है, बल्कि कीट और कृन्तकों द्वारा इसकी हार भी होती है। अनुशंसित भंडारण तापमान +20 - +25 डिग्री होना चाहिए। इस सूचक से अधिक होने से पास्ता सूख जाता है।
जिस कमरे में उत्पाद रखा जाता है वहां नमी का स्तर 65-70% बनाए रखा जाना चाहिए। इस मानदंड से अधिक होने से इस तथ्य की ओर जाता है कि मूल, कसकर बंद पैकेजिंग में भी, यह मोल्ड से ढका होगा। अच्छा वेंटिलेशन भी सुनिश्चित किया जाना चाहिए, क्योंकि अर्द्ध-तैयार आटे के उत्पाद न केवल नमी को अवशोषित करते हैं, बल्कि विदेशी गंध भी होते हैं। तेज सुगंध वाले मसालों या खाद्य पदार्थों के पास पैकेज न रखें। इन्हीं कारणों से पास्ता को कपड़े की थैलियों में नहीं रखा जाता है।
अंकन
लेबल प्रत्येक पैकेज या पास्ता के पैकेज पर चिपका होना चाहिए। इसमें निम्न डेटा होना चाहिए:
- प्रोडक्ट का नाम ;
- निर्माता का डेटा;
- पैकर डेटा;
- वज़न;
- उत्पादों की संरचना;
- विटामिन सामग्री;
- पोषण का महत्व;
- भंडारण की स्थिति और अवधि;
- विनियामक या तकनीकी दस्तावेज पर डेटा जिसके अनुसार उत्पाद का निर्माण किया जाता है;
- प्रमाणन डेटा;
- उत्पाद में जोड़े गए रंगों, स्वादों या खाद्य योजकों पर डेटा।
उत्पाद खराब होने के संकेत
समाप्ति तिथि के बाद या भंडारण की स्थिति के उल्लंघन के कारण, पास्ता खराब हो सकता है। इसके पहले लक्षण रूप और सुगंध में बदलाव हैं। मोल्ड उत्पादों पर दिखाई दे सकता है या मूल रंग बदल सकता है। मोल्ड की गंध ध्यान देने योग्य हो जाती है।
इसके अलावा, उत्पाद के खराब होने का एक संकेत यह है कि पैकेज के नीचे बहुत सारे छोटे टुकड़े बनते हैं।
इस तरह के पास्ता को सूंघना चाहिए, फफूंदी की जांच करनी चाहिए। अगर कुछ भी संदेह पैदा नहीं करता है, तो आप इन उत्पादों को उबाल कर चख सकते हैं। हालांकि, ऐसे उत्पादों के इस्तेमाल से आंतों में गड़बड़ी हो सकती है, इसलिए हो सके तो आपको सावधान रहना चाहिए।
विभिन्न प्रकार के शेल्फ जीवन
पास्ता की शेल्फ लाइफ उसके प्रकार, संरचना और भंडारण की स्थिति पर निर्भर करती है।
आटा और पानी
आटा और पानी पर आधारित उत्पाद में कोई योजक नहीं होता है, यह अपने मूल मुहरबंद पैकेजिंग में 36 महीनों के लिए अपने भोजन और व्यावसायिक गुणों को बनाए रखने में सक्षम है। यदि उत्पाद खोला गया है, तो इसकी शेल्फ लाइफ ठीक 2 गुना कम हो जाती है।
अंडा
अतिरिक्त अंडे के साथ आटा पानी और आटे से बने आटे की तुलना में बहुत छोटा होता है। भली भांति बंद करके सील की गई पैकेजिंग में उनका शेल्फ जीवन 1 वर्ष और खोले जाने पर 6 महीने तक सीमित है।
डेरी
यदि नुस्खा में पनीर या अन्य डेयरी उत्पाद शामिल हैं, तो तैयार उत्पाद को +14 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर 5 महीने से अधिक नहीं रखा जा सकता है। इस मामले में, मूल पैकेजिंग को कसकर बंद किया जाना चाहिए। यदि पैकेजिंग खोली जाती है, तो उत्पाद को 2 महीने से अधिक समय तक नहीं खाना चाहिए।
सोया
सोया-आधारित पास्ता डेयरी पास्ता जितना ही अपने गुणों को बरकरार रखता है। सीलबंद फैक्ट्री पैकेजिंग खोलने के बाद 60 दिनों के भीतर उनका सेवन करना होगा।
रंगीन
बहुरंगी उत्पादों की शेल्फ लाइफ सबसे लंबी होती है - सीलबंद पैकेजिंग में 2 साल तक और खोलने के बाद 1 साल तक। यह उनमें रंगों और परिरक्षकों की उपस्थिति के कारण होता है।
इन उत्पादों को बच्चों और गर्भवती महिलाओं द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।
क्या रखा जा सकता है
पास्ता को संरक्षित करने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का उपयोग किया जाता है, जो शेल्फ लाइफ को भी प्रभावित करता है। इसके अलावा, यह कारक उत्पाद द्वारा अपने मूल गुणों के संरक्षण को प्रभावित करता है।
प्लास्टिक
अन्य भंडारण कंटेनरों की तुलना में प्लास्टिक के कंटेनरों के कई फायदे हैं:
- उचित मूल्य;
- हल्का;
- आकार, आकार और रंगों की विविधता;
- तापमान चरम सीमा का प्रतिरोध;
- यांत्रिक और शारीरिक तनाव का प्रतिरोध;
- लचीलापन;
- स्वच्छता।
प्लास्टिक के कंटेनरों के नुकसान के बीच, यह उच्च तापमान (यह विकृत और पिघल सकता है) के साथ-साथ समय के साथ इसके गुणों में बदलाव के प्रति संवेदनशीलता को ध्यान देने योग्य है।
आजकल, खाद्य उत्पादों के भंडारण के लिए प्लास्टिक के कंटेनर बाजार में सबसे लोकप्रिय हैं। इस संबंध में, उनमें से एक विशाल वर्गीकरण प्रस्तुत किया गया है, जिससे आप रंग और आकार दोनों के साथ-साथ आवश्यक आकार भी चुन सकते हैं।इस तरह से चुने गए कंटेनर किसी भी आधुनिक रसोई के डिजाइन में आसानी से फिट हो जाते हैं।
काँच
पास्ता को स्टोर करने के लिए अक्सर ग्लास कंटेनर का उपयोग किया जाता है, जिसके निम्नलिखित फायदे हैं:
- वहनीयता;
- सीलिंग;
- पर्यावरण का सम्मान करें;
- किसी दिए गए कंटेनर में संग्रहीत उत्पादों की उपस्थिति को बिना खोले नियंत्रित करने की क्षमता।
वहीं, कांच के कंटेनर के भी कुछ नुकसान हैं:
- जकड़न के कारण, प्राकृतिक वेंटिलेशन की प्रक्रिया बाधित होती है;
- पैकेजिंग की पारदर्शिता उन उत्पादों के भंडारण की अनुमति नहीं देती है जो सीधे धूप से डरते हैं;
- नाजुकता;
- कंटेनर का पर्याप्त बड़ा द्रव्यमान।
चीनी मिट्टी
सिरेमिक लंबे समय से खाद्य भंडारण के लिए उपयोग किया जाता है। यह सामग्री सीधी धूप से सुरक्षा प्रदान करती है और कवर के नीचे सिलिकॉन गास्केट के माध्यम से सीलिंग हासिल की जाती है। सिरेमिक कंटेनरों का सौंदर्यशास्त्र संदेह से परे है। कमियों में से केवल इस सामग्री की नाजुकता प्रतिष्ठित है।
धातु
धातु के कंटेनरों को उनके प्रतिरोध, उनके उपयोग की व्यावहारिकता और उनकी सापेक्ष लपट की विशेषता है। संक्षारण के नकारात्मक प्रभावों से बचने के लिए और व्यंजनों को सौंदर्यपूर्ण रूप देने के लिए, वे तामचीनी से ढके हुए हैं। आपको पास्ता के भंडारण के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाले कंटेनरों का चयन करना चाहिए, अन्यथा उत्पाद एक अप्रिय स्वाद प्राप्त कर सकता है।
पेड़
पर्यावरण का सम्मान करने की बात आने पर अब से कोई भी नहीं बचा है। यही कारण है कि खाद्य भंडारण के लिए लकड़ी के कंटेनर बाजार में दिखने लगे हैं। सजावटी पहलू और पर्यावरण के प्रति सम्मान के अलावा, लकड़ी के कंटेनरों के महत्वपूर्ण नुकसान हैं:
- उच्च आर्द्रता के प्रति संवेदनशीलता;
- तापमान चरम सीमा के प्रति संवेदनशीलता;
- नाजुकता;
- विदेशी गंधों को अवशोषित करें;
- कंटेनर लीक हो रहे हैं;
- इन कंटेनरों को धोना नहीं चाहिए।
संयुक्त कंटेनर
कंटेनरों के निर्माण के लिए विभिन्न सामग्रियों का संयोजन उनमें से प्रत्येक के सकारात्मक गुणों को ध्यान में रखते हुए लगभग पूर्ण संयोजन प्राप्त करने की अनुमति देता है। एक उदाहरण कांच के आवेषण के साथ एक धातु का कंटेनर या लकड़ी के ढक्कन के साथ एक प्लास्टिक का कंटेनर होगा।
कितना उबला हुआ पास्ता और पास्ता फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है
उबले हुए पास्ता की शेल्फ लाइफ कम होती है, यहां तक कि रेफ्रिजरेटर में भी। उन्हें विशेष रूप से एक हर्मेटिकली सीलबंद कंटेनर में रखें। इन उद्देश्यों के लिए प्लास्टिक के कंटेनरों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। आप उपयुक्त आकार का कोई भी पात्र ले सकते हैं और उसे क्लिंग फिल्म या एल्युमिनियम फॉयल से ढक सकते हैं। 24 घंटे के भीतर पकवान का सेवन करना चाहिए। तीसरे दिन से आप इसे पहले तल कर या उबाल कर ही खा सकते हैं.
नवल पास्ता की अपनी संरक्षण विशेषताएँ हैं। उनकी संरचना में मांस की उपस्थिति उनके उपभोग की अवधि को काफी कम कर देती है। खाना पकाने के अधिकतम 2 घंटे बाद, डिश को रेफ्रिजरेटर में लौटा देना चाहिए। वहां, पास्ता एक दिन से अधिक नहीं रहता है, जिसके बाद यह मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाता है।
सामान्य गलतियां
पास्ता को स्टोर करते समय सबसे आम गलती गृहिणियां करती हैं, वह इसे मूल खुली पैकेजिंग में छोड़ देती है। समय के साथ, उनमें फफूंदी और एक अप्रिय कच्चा स्वाद विकसित हो जाता है।
इस समस्या से बचने के लिए, आपको उत्पाद को तुरंत एक कसकर बंद ढक्कन के साथ एक ग्लास कंटेनर या जार में डालना चाहिए।
आप रसोई अलमारियाँ के ऊपरी अलमारियों पर उत्पादों को स्टोर नहीं कर सकते, क्योंकि यह वह जगह है जहां संक्षेपण अक्सर जमा होता है, और उच्च तापमान भी प्रबल होता है। कभी-कभी पास्ता के साथ एक कंटेनर मसाला बॉक्स के पास रखा जाता है, जिससे उत्पाद बाहरी गंध को अवशोषित कर लेते हैं। इसीलिए अनाज और आटे के उत्पादों के भंडारण के लिए एक अलग जगह आरक्षित की जानी चाहिए, नमी, सीधी धूप और विदेशी स्वाद से सुरक्षित।
यह याद रखना चाहिए कि नकारात्मक तापमान पर पास्ता को स्टोर करने से इसकी गुणवत्ता प्रभावित नहीं होती है। लेकिन अगर यह सूचक +18 डिग्री सेल्सियस से अधिक हो जाता है, तो उनका शेल्फ जीवन काफी कम हो जाता है। इनडोर आर्द्रता 70% से अधिक नहीं होनी चाहिए।
अतिरिक्त टिप्स और ट्रिक्स
विभिन्न प्रकार के पास्ता को एक दूसरे से अलग रखना चाहिए। किसी भी परिस्थिति में आपको विभिन्न प्रकारों को नहीं मिलाना चाहिए, भले ही बहुत कम अवशेष हो। यदि उत्पाद को मूल पैकेजिंग से भंडारण कंटेनर में डाला जाता है, तो यह सलाह दी जाती है कि समाप्ति तिथि या उत्पादन तिथि के साथ जानकारी को काटकर उस पर रख दें। ऊपर। इस मामले में, उपयोग के लिए उत्पादों की उपयुक्तता के बारे में कोई संदेह नहीं होगा।
आपको पास्ता को नरम पैकेजिंग में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि वे न केवल नमी और विदेशी गंध को जाने देंगे, बल्कि यांत्रिक क्षति से भी रक्षा करने में सक्षम नहीं होंगे।पास्ता को स्टोर करते समय, याद रखें कि इसकी एक सीमित शेल्फ लाइफ होती है। यदि उत्पाद पर क्षति के पहले लक्षण दिखाई देते हैं, तो किसी भी स्थिति में आपको अपने स्वयं के स्वास्थ्य को जोखिम में नहीं डालना चाहिए और इन उत्पादों को पकाना चाहिए। आपको खरीदे गए उत्पादों की लेबलिंग, संरचना और शेल्फ लाइफ पर पूरा ध्यान देना चाहिए।