घर पर कच्चा लोहा कड़ाही जलाने के शीर्ष 5 तरीके
कास्ट आयरन कुकवेयर का उपयोग करने से पहले, आपको इसकी प्रारंभिक तैयारी करनी होगी। अनुभवी गृहिणियां ऐसे कंटेनरों को शांत करने की सलाह देती हैं। इसलिए, आपको अपने आप को परिचित करने की आवश्यकता है कि आप कच्चा लोहा कड़ाही कैसे जला सकते हैं।
उन्हें क्यों निकाला जाता है?
कुछ लोग सोचते हैं कि कच्चा लोहा पकाने के बर्तन का उपयोग करने से पहले, आपको बस इसे डिटर्जेंट से धोना और सुखाना है। हालाँकि, एक नए खरीदे गए कज़ान नागरिक को उपयोग करने से पहले जला दिया जाना चाहिए।
ऐसे कंटेनरों के निर्माण में तकनीकी स्नेहन समाधान का उपयोग किया जाता है। वे उन सांचों को ढंकते हैं जिनमें कच्चा लोहा के बर्तन डाले जाते हैं। यह लेप धातु उत्पादों को परिवहन के दौरान समय से पहले जंग लगने और क्षति से बचाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सुरक्षात्मक कोटिंग भोजन में प्रवेश करती है और तैयार पकवान के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। इसलिए, अग्रिम में एनीलिंग करने और फैक्ट्री ग्रीस के अवशेषों से छुटकारा पाने की सिफारिश की जाती है।
बुनियादी तरीके
कैल्सीनेशन की चार मुख्य विधियाँ हैं, जिनकी विशेषताओं से पहले से परिचित होना चाहिए।
टेबल नमक के साथ कैल्सीनेशन
सबसे आम तरीका टेबल सॉल्ट का उपयोग करना है, जो हर किसी के किचन में होता है। प्रक्रिया कई अनुक्रमिक चरणों में होती है:
- कड़ाही को गुनगुने पानी के दबाव में धोएं और बची हुई नमी को हटाने के लिए इसे सूखे तौलिये से पोंछ लें।
- धुले हुए कज़ान को गैस पर रखें और बर्नर को ज्यादा से ज्यादा चालू करें।
- 15-20 मिनट के बाद, कंटेनर के नीचे टेबल नमक से ढका हुआ है। साथ ही इसे इस तरह डाला जाता है कि नमक के कण दीवारों पर गिरें।
- जब कच्चा लोहा बर्तन गर्म हो जाता है, तो डाले गए नमक को हिलाया जाता है। मिलाते समय, इसे नीचे और दीवारों के साथ सावधानी से रगड़ा जाता है ताकि वसा बेहतर अवशोषित हो जाए।
- नमक ब्राउन होने पर गैस बंद कर सकते हैं।
- ठंडा होने के बाद, कड़ाही को गर्म पानी से धोया जाता है और नमक अवशेषों को साफ किया जाता है।
तेल उपचार
कुछ विशेषज्ञों का तर्क है कि एक नए कड़ाही की सतह को साफ करने के लिए अकेले कैल्सीनेशन पर्याप्त नहीं है। इसलिए, इसके अतिरिक्त, तेल को संसाधित करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए तिल, अलसी या सूरजमुखी के तेल का इस्तेमाल करें।
प्रसंस्करण निम्नानुसार किया जाता है:
- व्यंजन में 500-700 मिलीलीटर तेल डाला जाता है। इसे सावधानी से डाला जाना चाहिए ताकि तरल बाहरी दीवारों पर न गिरे।
- तेल के एक कंटेनर को गैस स्टोव पर रखा जाता है और 40-50 मिनट के लिए गरम किया जाता है।
- जब तेल गर्म हो जाता है, तो इसे समान रूप से कज़ान की दीवारों पर एक चम्मच के साथ वितरित किया जाता है। इसे 15-20 मिनट से ज्यादा नहीं रगड़ना चाहिए, क्योंकि तेल वाष्पित होने लगेगा।
- प्रसंस्कृत कड़ाही को स्टोव से हटा दिया जाता है और सूखे कागज से मिटा दिया जाता है।
ओवन में
जो लोग अतिरिक्त धन का उपयोग नहीं करना चाहते हैं वे ओवन का उपयोग करके कज़ान को प्रज्वलित कर सकते हैं।ऐसा करने से पहले, आपको कास्ट आयरन कुकवेयर को बेक करने की विशेषताओं से परिचित होना चाहिए। यह प्रक्रिया कई चरणों में होती है:
- फूलगोभी को कमरे के तापमान तक गर्म पानी से धोया जाता है।
- ओवन को चालू किया जाता है और 200-250 डिग्री तक गरम किया जाता है।
- ओवन को गर्म करने के बाद, ओवन में बेकिंग शीट पर एक कच्चा लोहा कंटेनर रखा जाता है। 20-25 मिनट के बाद ओवन में सफेद धुंआ दिखना शुरू हो जाएगा। यह इंगित करता है कि फ़ैक्टरी वसा धीरे-धीरे जल रही है।
- एक बार जब धुंआ निकलना बंद हो जाता है तो गोलीबारी बंद हो जाती है।
- तेल के अवशेषों को हटाने के लिए ठंडा किए गए कज़ान को फिर से गर्म पानी से धोया जाता है।
खुली आग पर भूनना
कुछ लोग व्यंजन को ओवन या स्टोव पर नहीं, बल्कि खुली आग पर जलाना पसंद करते हैं। इस मामले में, आप बारबेक्यू का उपयोग कर सकते हैं या आग लगा सकते हैं। कंटेनर को पहले गर्म तरल से धोया जाता है और उसके बाद ही खुली आग पर रखा जाता है। कैल्सीनेशन प्रक्रिया के दौरान, कड़ाही से बहुत सारा धुंआ उठने लगेगा, जो धीरे-धीरे काला हो जाएगा।
गहरे धब्बे कंटेनर के किनारों और तल पर भी देखे जा सकते हैं। जब वे गायब हो जाते हैं, कज़ान के नागरिक को आग से निकाल दिया जाता है और पानी से धोया जाता है।
पोस्ट-एनीलिंग उपचार
कैल्सीनेशन पूरा होने के बाद, कज़ानियन को पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। फिर किसी भी अवशिष्ट गंदगी को हटाने के लिए इसे ठंडे या गुनगुने पानी से धोया जाता है। कुछ लोग एक ही समय में डिटर्जेंट का उपयोग करते हैं, लेकिन आपको ऐसा नहीं करना चाहिए।
घर पर पहली बार इस्तेमाल के लिए एल्युमिनियम कैसे तैयार करें
कभी-कभी, कच्चा लोहा पकाने के बर्तनों के बजाय, अधिक किफायती एल्यूमीनियम कंटेनरों का उपयोग किया जाता है। वे कच्चे लोहे की तरह पहले उपयोग के लिए तैयार किए जाते हैं।उन्हें ओवन में, खुली आग पर या नमक का उपयोग करके गैस ओवन में कैलक्लाइंड किया जाता है।
देखभाल के नियम
लंबे समय तक चलने के लिए कास्ट आयरन कुकवेयर की अच्छी तरह से देखभाल की जानी चाहिए। भोजन तैयार करने के बाद, इसे तुरंत दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है और लंबे समय तक कड़ाही में नहीं रखा जाता है। फिर कज़ान के नागरिक को भोजन के मलबे और ग्रीस से छुटकारा पाने के लिए डिटर्जेंट से गर्म पानी में धोया जाता है। धुले हुए फूलगोभी को तौलिये से पोंछकर सुखाया जाता है।
खाना पकाने के कार्य
कंटेनर तैयार करने की निम्नलिखित विशेषताएं प्रतिष्ठित हैं:
- यदि कज़ान एल्यूमीनियम को खुली आग पर जला दिया जाता है, तो आग के लिए गीले लॉग का उपयोग किया जाता है;
- कैल्सीनेशन के दौरान, कड़ाही के ताप तापमान की निगरानी करें;
- व्यंजन को एक घंटे से अधिक गर्म करना आवश्यक है;
- फायरिंग कम तापमान पर की जाती है ताकि एल्यूमीनियम कोटिंग को नुकसान न पहुंचे।
निष्कर्ष
एक नए कड़ाही का उपयोग करने से पहले, यह पूर्व-कैल्सीन किया जाता है। इससे पहले, आपको कच्चा लोहा और एल्यूमीनियम कुकवेयर भूनने के मुख्य तरीकों से खुद को परिचित करना चाहिए।