घर पर मांस की चक्की से चाकू को ठीक से कैसे तेज करें
लगभग हर गृहिणी के पास एक विशेष मांस की चक्की होती है, जिसका उपयोग कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए किया जाता है। यदि आप इस तरह के उपकरण का लंबे समय तक उपयोग करते हैं, तो इसके ब्लेड बंद होने लगेंगे और भोजन को अधिक काटेंगे। इसलिए, आपको यह सीखने की ज़रूरत है कि मांस ग्राइंडर से चाकू को सही तरीके से कैसे तेज किया जाए।
मांस की चक्की के संचालन का उपकरण और सिद्धांत
मरम्मत शुरू करने से पहले, आपको एक यांत्रिक उपकरण के संचालन के सिद्धांत से खुद को परिचित करने की आवश्यकता है और समझें कि यह कैसे ताजा मांस को कीमा बनाया हुआ मांस में बदल देता है।
यदि आप डिवाइस को ऊपर से देखते हैं, तो आप उत्पादों को खिलाने के लिए एक विशेष ट्रे देख सकते हैं, जिसके अंदर एक सर्पिल आकार का शाफ्ट स्थापित होता है। यह बरमा हत्थे को घुमाकर घूमता है। कताई प्रक्रिया के दौरान, मांस की चक्की के अंदर भरा हुआ मांस कुचल दिया जाता है और एक मोटी कीमा में बदल जाता है। दो चाकुओं का उपयोग करके श्रेडिंग की जाती है। पहला आउटलेट के पास स्थापित है, और दूसरा शाफ्ट के साथ घूमता है।
साइन तेज करना
यह निर्धारित करने के लिए कि चाकू को तेज करने की आवश्यकता है, कई संकेतों का उपयोग किया जा सकता है:
- मांस की चक्की अधिक बार दबने लगती है। जब चाकू मांस को अच्छी तरह से नहीं काटते हैं, तो उपकरण अधिक भरा हुआ हो जाता है।इस कारण से, आपको अक्सर इसे अलग करके साफ करना पड़ता है।
- एक पेड़ पर उत्पादों को लपेटना। यदि चाकू सुस्त है, तो उसका ब्लेड मांस को और भी अधिक काटता है और उसे ऊपर रोल करना शुरू कर देता है। इस समस्या को हल करने के लिए आपको एक सुस्त ब्लेड को तेज करने की आवश्यकता होगी।
- सतह को यांत्रिक क्षति। सुस्त चाकू खरोंच और जंग दिखाते हैं।
प्रक्रिया
चाकू को ठीक से तेज करने के लिए, आपको प्रक्रिया करने की प्रक्रिया से खुद को परिचित करना होगा।
साधन तैयार करना
सुस्त ब्लेड को तेज करने के लिए निम्नलिखित उपकरणों का उपयोग किया जा सकता है:
- सैंडपेपर। सैंडपेपर चुनने की सिफारिश की जाती है, जो मांस की चक्की के चाकू के साथ काम करने के लिए दूसरों की तुलना में बेहतर है। विशेषज्ञ मोटे दाने वाले प्रकार के कागज का उपयोग करने की सलाह देते हैं। वे ब्लेड को तेज करने और जंग से साफ करने में मदद करेंगे। धातु की सतहों को पीसने के लिए फाइन ग्रिट सैंडपेपर का उपयोग किया जाता है;
- घर्षण करता हुआ पहिया। इस तरह के उपकरण का उपयोग करने से पहले, इसकी सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए। समतल सतह वाले हलकों का उपयोग करना आवश्यक है। यदि यह असमान है, तो चाकू गलती से क्षतिग्रस्त हो सकता है।
मोटा
काम शुरू करने से पहले सुस्त ब्लेड को लुब्रिकेट किया जाना चाहिए। इसलिए, चाकुओं के पूर्व उपचार के लिए एक स्नेहक का चयन करने की सिफारिश की जाती है। अधिकतर, साधारण सूरजमुखी तेल का उपयोग स्नेहक के रूप में किया जाता है, जो लगभग हर घर में पाया जा सकता है। आपको एक विशेष अपघर्षक पेस्ट का उपयोग करने की भी आवश्यकता है। यह धातु की सतह पर धातु को खरोंच से बचाने के लिए लगाया जाता है जो तेज करने की प्रक्रिया के दौरान हो सकता है।
अगर पीसने वाले पहिये से काम करना हो तो सूरजमुखी के तेल की जगह पानी का इस्तेमाल किया जाता है।
सरौता का उपयोग करना
कभी-कभी ब्लेड की सतह को समान रूप से संसाधित करना संभव नहीं होता है, और आपको विशेष सरौता का उपयोग करना पड़ता है।अक्सर लोग लकड़ी के ढांचे का उपयोग करते हैं, जिसके साथ वर्कपीस को समान रूप से संसाधित करना संभव है। चाकू या भट्ठी के मध्य भाग में प्रेस करना आवश्यक है। परिपत्र आंदोलनों को सावधानी से किया जाता है ताकि इसे ज़्यादा न करें और कुछ भी नुकसान न करें।
चाकू और ग्रिड तेज करना
चाकू को तेज करने के कई तरीके हैं जिनसे आपको पहले से परिचित होना चाहिए।
सैंडपेपर
घर पर ब्लेड को तेज करने के लिए सैंडपेपर का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। सैंडपेपर का उपयोग करने से पहले, वर्कपीस को वनस्पति तेल से उपचारित करें, जो इसे यांत्रिक क्षति से बचाएगा।
इस तरह के स्नेहक का उपयोग करने के बाद, सतह पर एक अपघर्षक परत बनी रहती है, जो कागज के फिसलने में सुधार करती है और सतह को पीसने में मदद करती है।
चाकू को तेज करते समय, सैंडपेपर को उत्पाद की सतह पर लगाया जाता है और दक्षिणावर्त घुमाया जाता है। प्रक्रिया 30-40 मिनट के लिए की जाती है, जिसके बाद स्लाइड की जांच की जाती है। यदि सतह चमकदार नहीं है, तो इसे पुन: संसाधित किया जा रहा है।
पीस पहिया
कुछ लोग अपने ब्लेड को विशेष व्हीटस्टोन से तेज करना पसंद करते हैं। ऐसे उपकरण के साथ काम करने का सिद्धांत सैंडपेपर का उपयोग करने के समान ही है। हालाँकि, कई विशिष्ट विशेषताएं हैं:
- काम शुरू करने से पहले, लोहे की सतह को तेल से नहीं, बल्कि पानी से उपचारित किया जाता है।
- ब्लेड को पत्थर से तेज करना बहुत आसान है, क्योंकि आपको उपकरण के अतिरिक्त बन्धन के बारे में सोचने की आवश्यकता नहीं है। बस इसे एक सब्सट्रेट पर रखें ताकि यह फिसले नहीं।
कुचल डालने वाला
मांस की चक्की के चाकू को तेज करने के लिए ग्राइंडर का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है। यह उपकरण सभी के पास नहीं है, क्योंकि यह काफी महंगा है और मशीन के सही उपयोग के लिए किसी व्यक्ति से कुछ ज्ञान की आवश्यकता होती है। इसलिए, शुरुआती लोगों को ऐसे शार्पनर का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।
एक चाकू को तेज करने के लिए, आपको इसे तेल से पूर्व-उपचार करने की आवश्यकता है और इसे घूमते हुए सर्कल के खिलाफ दबाएं। ब्लेड को तेज करने के लिए बस इसे कुछ सेकंड के लिए दबाएं।
एक कार्यशाला में
कभी-कभी लोग उच्च गुणवत्ता वाले सुस्त चाकू को स्वयं तेज करने में असमर्थ होते हैं। इस मामले में, उन विशेषज्ञों की ओर मुड़ने की सिफारिश की जाती है जिनके पास एक विशेष पीसने वाली मशीन है। यह उपकरण समान रूप से चाकू की सतह से स्टील की एक पतली परत को हटा देता है। इसके लिए धन्यवाद, कोटिंग की असमानता और उस पर लगने वाले जंग से छुटकारा पाना संभव है।
सैंडर का उपयोग केवल तभी किया जाना चाहिए जब ब्लेड को कई वर्षों तक तेज नहीं किया गया हो।
गुणवत्ता नियंत्रण
चाकू को तेज करने के बाद, आपको किए गए काम की गुणवत्ता की जांच करनी होगी। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को एक सपाट धातु या कांच की सतह पर रखा जाता है, थोड़ा दबाया जाता है और स्थानांतरित किया जाता है। अगर सब ठीक रहा तो चाकू तेज है। साथ ही, एक नुकीले ब्लेड को दूसरे के ऊपर रखकर काम की गुणवत्ता की जाँच की जाती है। उन्हें बिना किसी अंतराल के एक-दूसरे में अच्छी तरह से फिट होना चाहिए। यदि छोटे अंतराल हैं, तो चाकू को फिर से तेज करना चाहिए।
सुझाव और युक्ति
कई सिफारिशें और सुझाव हैं जो आपको अपने चाकू को सही ढंग से तेज करने में मदद करेंगे:
- काम से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि उत्पादों को तेज करने की आवश्यकता है;
- जिस ब्लेड को तेज किया जाएगा, उसे स्नेहक के साथ पूर्व-उपचार किया जाता है;
- काम पूरा होने के बाद, उन्हें अपने कार्यान्वयन की गुणवत्ता की जांच करनी चाहिए।
निष्कर्ष
मांस की चक्की के लंबे समय तक उपयोग के बाद, इसके चाकू के ब्लेड सुस्त होने लगते हैं और इस वजह से कीमा बनाया हुआ मांस बनाना संभव नहीं होता है। उन्हें तेज करने से पहले, आपको काम के तरीकों और आवश्यक उपकरणों का उपयोग करने की विशेषताओं को समझने की जरूरत है।
