कैसे ठीक से एक कच्चा लोहा कड़ाही, आम समस्याओं और भंडारण को बनाए रखने के लिए
कज़ान एक सार्वभौमिक कच्चा लोहा व्यंजन है। क्लासिक कंटेनर एक अर्धवृत्ताकार तल और एक ढक्कन के साथ एक पुलाव के रूप में बनाया गया है, जिसे आग पर पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इस तरह से बने व्यंजन अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। कास्ट आयरन कुकवेयर, उचित देखभाल के साथ, टिकाऊ होता है। इसे यथासंभव लंबे समय तक चलने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि कच्चा लोहा कड़ाही को ठीक से कैसे बनाए रखा जाए।
एक नए कच्चा लोहा कड़ाही का कैल्सीनेशन
कच्चा लोहा एक ऐसी सामग्री है जो लोहे के मिश्र धातु को दबाकर या ढालकर बनाई जाती है। रचना में कार्बन का एक छोटा प्रतिशत होता है, जो समय के साथ जंग के गठन की ओर जाता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, व्यंजनों के निर्माण में उन्हें तकनीकी तेल से उपचारित किया जाता है। पहले उपयोग से पहले, कैल्सीनेशन द्वारा उत्पादन की वसा को खत्म करना आवश्यक है। यह व्यंजन की खरीद के बाद एक बार किया जाता है।
तेल की परत को आप नमक से हटा सकते हैं। यदि गतिविधि एक अपार्टमेंट में की जाती है, तो कमरे को हवादार करने की सिफारिश की जाती है क्योंकि पर्याप्त मात्रा में धुआं उत्पन्न होगा। कड़ाही में नमक डाला जाता है, चूल्हे को चालू किया जाता है। नमक को समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक यह भूरा न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें। फिर इसे हटा दिया जाता है, कंटेनर की दीवारों को कागज से मिटा दिया जाता है। प्रसंस्करण का दूसरा चरण शुरू हो गया है।
सूरजमुखी के तेल के साथ एक कच्चा लोहा कड़ाही चिकनाई की जाती है ताकि अंदर की दीवारें संतृप्त हों, एक फिल्म बनती है। यह खाने को चिपकने और चिपकने से बचाता है। कढ़ाही में सूरजमुखी का तेल डाला जाता है और बर्तन गरम किए जाते हैं। जानवरों की चर्बी दीवारों को चिकनाई देने के लिए उपयुक्त है। अलसी के तेल का उपयोग करना इष्टतम है, यह धातु के छिद्रों को तेजी से बंद कर देता है, जिससे सतह पर एक पतली फिल्म बन जाती है। आधा घंटे के लिए कंटेनर को तेल से गर्म करें। फिर स्टोव बंद कर दें, कड़ाही को ठंडा करें, दीवारों को साफ कपड़े से पोंछ लें। इसके बाद बर्तन खाना पकाने के लिए तैयार हो जाते हैं।
खाना पकाने के बाद किसी उत्पाद को ठीक से कैसे धोना है?
कच्चा लोहा कड़ाही का उचित रखरखाव लंबे समय तक उत्पाद की मूल उपस्थिति को बनाए रखने और इसकी सेवा जीवन का विस्तार करने में मदद करेगा। इसे विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है, केवल कुछ सिफारिशों का पालन करना महत्वपूर्ण है।
घर में
प्रारंभिक उपचार के बाद, भोजन के अवशेष दीवारों और तल से चिपकते नहीं हैं, इसलिए प्रारंभिक सफाई और भिगोना आवश्यक नहीं है। लोहे के बर्तनों को वायर ब्रश से धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है। कड़ाही को भोजन के मलबे से मुक्त किया जाता है। कंटेनर को पानी से भरें, इसे उबाल लें। फिर इसे ठंडा किया जाता है, डिटर्जेंट का उपयोग करके स्पंज से धोया जाता है।
क्षेत्र में
प्रकृति में, आप कड़ाही को गंदगी से जल्दी साफ कर सकते हैं। लकड़ी की आग पर खाना पकाने के बाद, बर्तनों को भोजन के मलबे से साफ किया जाता है और नदी की रेत से लबालब भर दिया जाता है। इस रूप में, कड़ाही को सुबह तक अंगारों पर गर्म होने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर बर्तन को आग से हटा दें, ठंडा होने दें। रेत निकालें, कंटेनर को नमक से भरें, चालू करें। नमक के काले होने के बाद, सामग्री को बाहर निकालें, सूखे कपड़े से अंदर पोंछ लें।
सामान्य समस्याओं का समाधान करें
संदूषण के प्रकार के आधार पर, कच्चा लोहा कड़ाही बनाए रखने के तरीके अलग-अलग होते हैं। डिनरवेयर की देखभाल में निम्नलिखित चरण शामिल हैं: सफाई, भिगोना, उबालना। "रफ" दिखने के बावजूद, कच्चा लोहा कुकवेयर को सावधानीपूर्वक संभालने की आवश्यकता होती है।
नगर
कार्बन जमा से कच्चा लोहा की कड़ाही की सतह को साफ करने के लिए घरेलू रसायनों का उपयोग करने से मना किया जाता है। ऐसे एजेंट तेल फिल्म की संरचना को नष्ट कर देते हैं, सतह तेजी से बिगड़ती है। पारंपरिक डिटर्जेंट या लोक व्यंजन प्रदूषण से निपटने में मदद करेंगे। नमक और पानी का मिश्रण कंटेनर को कार्बन जमा से अच्छी तरह साफ करता है। घृत को दूषित क्षेत्र पर लगाया जाता है, स्पंज से पोंछा जाता है और पानी से धोया जाता है।
कपड़े धोने का साबुन और स्टेशनरी का गोंद घर में जमा कार्बन को हटाने में मदद करेगा। बर्तन डिटर्जेंट से धोए जाते हैं। बाल्टी में कंटेनर कम करें। एक कसा हुआ साबुन बार और 100 ग्राम गोंद से एक मिश्रण तैयार किया जाता है। बाल्टी को पानी से भरें, इसे चूल्हे पर रखें। तैयार मिश्रण डालें और पानी में घोल लें। सामग्री को 2-3 घंटे के लिए उबाला जाता है। गोभी को स्पंज से साफ करें, पानी से कुल्ला करें।
गंध
यदि एक बासी गंध विकसित होती है, तो इसे कई तरीकों से समाप्त किया जा सकता है। पहले मामले में, आप बस कड़ाही को तेल से प्रज्वलित कर सकते हैं, गंध गायब हो जाएगी। आप कंटेनर को प्रज्वलित करने के लिए टेबल नमक का उपयोग कर सकते हैं।
दूसरे मामले में, सिरका के साथ पानी उबालने से बहुत मदद मिलती है। 1:1 के अनुपात में एक घोल तैयार करें। सफाई की इस विधि के बाद, आपको कड़ाही को फिर से जलाने की आवश्यकता होगी।
जंग
कच्चा लोहा कड़ाही का मुख्य दुश्मन नमी है, क्योंकि सामग्री में लोहा होता है।जब जंग के पहले लक्षण दिखाई देते हैं, तो उन्हें तुरंत हटा दिया जाना चाहिए, अन्यथा व्यंजन अनुपयोगी हो जाएंगे। बेकिंग सोडा से जंग के छोटे धब्बे हटा दिए जाते हैं। उत्पाद को समस्या क्षेत्र पर लागू किया जाता है, पानी की एक बूंद डाली जाती है और क्षेत्र को स्पंज से साफ किया जाता है। 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर प्रक्रिया को दोहराएं। बहते पानी के नीचे कड़ाही को धो लें।
जंग की मोटी परतों को सिरके से हटाया जा सकता है। इसे 1:1 के अनुपात में पानी के साथ मिलाया जाता है।इस घोल में कड़ाही रखें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। समस्या वाले क्षेत्र को वायर ब्रश से साफ करें।
देखभाल और भंडारण सुविधाएँ
कच्चा लोहा कड़ाही के भंडारण के लिए मुख्य स्थिति नमी की अनुपस्थिति है। धोने के बाद बर्तन सुखाए जाते हैं। भंडारण के लिए, मध्यम आर्द्रता वाला कमरा चुनें। कड़ाही के बार-बार उपयोग के मामले में, तेल के साथ अंदर पोंछे। यदि व्यंजनों का उपयोग दुर्लभ मामलों में किया जाता है, तो बाहरी दीवारों को भी तेल से उपचारित किया जाता है।
कड़ाही को ढक्कन अजर के साथ रखा जाना चाहिए। हवा तक मुफ्त पहुंच प्रदान करना आवश्यक है, अन्यथा एक अप्रिय गंध अंदर दिखाई देगी।
टिप्स और ट्रिक्स का पालन करने से कच्चा लोहा उत्पाद के जीवन का विस्तार होगा, जंग, मोल्ड और एक अप्रिय गंध के गठन से जुड़ी अनावश्यक परेशानियों से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी। उचित देखभाल और भंडारण आपको लंबे समय तक कड़ाही में पकाए गए स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजनों का आनंद लेने की अनुमति देता है।